Cocktail de caracois

Ingredientes
Caracóis
Óleo
Ovos
Azeite
Brande
Ketchup
Pimenta
Sal

Modo de preparação

Cozer os caracóis ( sempre em lume brando e adicionar o sal quando já estão sacrificados) e extrai-los da concha.
Molho
Preparar a maionese com os ovos, o óleo e o sal. Logo que esteja bem ligada, juntar o ketchup, o brande e a pimenta, de modo a obter-se um molho rosado.Misturar neste molho os caracóis.
De seguida, lavar bem e cortar em pedacinhos a alface, usando-a para revestir as taças.Encher com o composto formado pelo molho e caracóis e guarnecer cada uma com um caracol inteiro.