Caracóis em vinho tinto

Ingredientes
Caracóis
Vinho tinto
Conhaque
Azeite
Aipo
Cebola
Nozes
Sal
Pimenta

Modo de preparação

Cozer os caracóis ( sempre em lume brando e adicionar o sal quando já estão sacrificados) e extrai-los da concha.
Picar o aipo e a cebola muito finos e cozer em azeite.
Juntar os caracóis e logo que estejam dourados introduzir o vinho; temperar com sal e pimenta.
Cobrir a frigideira, deixando cozer em lume brando.
Depois de cozinhar regar com conhaque.
Servir muito quente.